香料青豆抓饭食谱 — 肯尼亚抓饭，使用东方厨师牌青豆

香料饭不仅仅是一道菜，更是一种庆典。这款斯瓦希里风味的香饭，注入了肉桂、小豆蔻、丁香和孜然等香料，弥漫在厨房中，散发出最诱人的香气。东方厨师青豌豆点缀在金黄的米粒中，如宝石般闪烁着甜味，让每一口都充满愉悦。从今以后，你每次聚会都会被要求带上这款香料饭。

准备时间：15分钟 | 烹饪时间：40分钟 | 份数：4份 | 卡路里：每份约420卡路里 | 难度：中等

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所需食材

使用东方厨师青豌豆 200克 — 100肯尼亚先令
甜美、鲜活的青豌豆，烹饪时保持完美的紧实度。非常适合制作香料饭、炖菜和汤。

配料

- 200克 东方厨师青豌豆（浸泡2-3小时或过夜）
- 2杯 印度香米，冲洗干净
- 1个 大洋葱，切薄片
- 4瓣 大蒜，切碎
- 1茶匙 香料饭混合香料
- 1根 肉桂棒
- 4个 青小豆蔻荚，拍裂
- 4个 丁香
- 1茶匙 孜然籽
- 3汤匙 食用油或酥油
- 4杯 热蔬菜高汤
- 盐 适量

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制作方法

步骤1 — 浸泡豌豆
冲洗东方厨师青豌豆，用冷水浸泡2-3小时（或过夜）。这能使其变软，与米饭一起烹饪时能均匀受热。将印度香米浸泡30分钟，然后将两者沥干。

步骤2 — 爆香整粒香料
在一个宽口、厚底锅中，用中火加热油或酥油。加入肉桂棒、小豆蔻荚、丁香和孜然籽。煸炒60秒，直到它们发出噼啪声并散发出非凡的香气。

步骤3 — 焦糖化洋葱
加入切片洋葱，慢煮10-12分钟，经常搅拌，直到变成深金色并开始焦糖化。不要急于这一步——这是你香料饭风味的基础。在最后2分钟加入大蒜。

步骤4 — 加入香料饭混合香料
拌入香料饭混合香料，煮1分钟。加入沥干的青豌豆，搅拌均匀，然后加入沥干的印度香米。轻轻翻拌，使其混合，避免米粒破碎。

步骤5 — 完美蒸煮
倒入热高汤，用盐调味，搅拌一次。煮沸后转至最小火，盖紧锅盖，煮18-20分钟，期间不要揭盖。静置5分钟，然后用叉子拨松。

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厨师小贴士
制作蓬松不粘的香料饭的秘诀是在烹饪后的静置时间——不要跳过那5分钟的盖盖静置。搭配新鲜的kachumbari（番茄洋葱沙拉）或原味酸奶，以衬托温暖的香料风味。

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