绿扁豆汤食谱 — 大厨东方绿扁豆

一碗美味的扁豆汤具有一种宁静的修复作用。这道汤质朴而滋养——将泥土芬芳的东方厨师绿扁豆与甜胡萝卜、芹菜，以及香气扑鼻的洋葱和大蒜底料一同放入清淡的蔬菜高汤中，小火慢炖，最后挤入大量新鲜柠檬汁，提亮了整碗汤的风味。这是在有人需要慰藉时，或者当你只需要一份简单、纯粹且无需费心的食物时，你会做的汤。

准备时间：10 分钟 | 烹饪时间：35 分钟 | 份量：4 份 | 卡路里：每份约 260 卡路里 | 难度：简单

---

所需食材

选用东方厨师绿扁豆 250 克 — 120 肯尼亚先令
完整的绿扁豆，在汤和炖菜中能很好地保持形状。泥土芬芳、坚果味浓郁，令人心满意足。

配料

- 250 克 东方厨师绿扁豆
- 3 个中等大小的胡萝卜，切丁
- 3 根芹菜，切片
- 1 个大洋葱，切丁
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1.2 升蔬菜高汤
- 2 汤匙食用油
- 1 茶匙孜然粉
- ½ 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 片月桂叶
- 1 个柠檬的汁液
- 盐和黑胡椒调味
- 新鲜欧芹装饰

---

制作方法

步骤 1 — 冲洗扁豆
将东方厨师绿扁豆放入筛子中，用冷水冲洗直至水清。与去皮扁豆不同，绿扁豆能保持其形状——这使汤具有美丽、质朴、块状的质感。

步骤 2 — 炒香料
在大锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 5-6 分钟直至变软。加入大蒜、孜然和烟熏辣椒粉——搅拌 1 分钟，直到香料散发出香味并裹住洋葱底料。

步骤 3 — 加入蔬菜
加入切丁的胡萝卜和切片的芹菜。煮 3-4 分钟，让它们开始变软并吸收香料油。

步骤 4 — 慢炖汤
加入冲洗过的绿扁豆、月桂叶和蔬菜高汤。煮沸后转小火慢炖，部分盖上锅盖，煮 25-30 分钟，直到扁豆变软，汤汁变稠。取出月桂叶。

步骤 5 — 用柠檬点睛
挤入新鲜柠檬汁并搅拌均匀。用大量的盐和黑胡椒调味。盛入温暖的碗中，用新鲜欧芹和少许橄榄油装饰。搭配热面包食用。

---

厨师小贴士
为了获得更浓稠的口感，可以使用手持搅拌器部分搅拌汤——搅拌大约三分之一的量，然后将其搅拌回汤中。柠檬是必不可少的；它将这道汤从美味提升到卓越。

---

购买食材：东方厨师绿扁豆 250 克 — 可在 orient.co.ke 购买