奶油红扁豆汤食谱 — Orient Chef 红扁豆

丝滑金黄，香气浓郁——这款红扁豆汤是极致优雅的舒适美食。Orient Chef 红扁豆能完美融化成柔滑的基底，搭配小茴香、姜黄和新鲜生姜，最后加入奶油椰奶。这道菜在端上餐桌前，就能让你的厨房充满温暖。无论是舀在蓬松的巴斯马蒂米饭上，还是搭配新鲜的印度薄饼，都堪称完美。

准备时间：10 分钟 | 烹饪时间：30 分钟 | 份量：3-4 份 | 卡路里：每份约 310 大卡 | 难度：简单

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所需食材

选用 Orient Chef 红扁豆 250 克 — 120 肯尼亚先令
快煮、高蛋白红扁豆。无需浸泡——只需冲洗并烹饪，25 分钟内即可完成。

配料

- 250 克 Orient Chef 红扁豆
- 1 个大洋葱，切丁
- 4 瓣大蒜，切末
- 1 汤匙新鲜生姜，磨碎
- 1 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙姜黄粉
- ½ 茶匙辣椒碎（可选）
- 400 毫升椰奶
- 400 毫升蔬菜高汤
- 2 汤匙食用油
- 盐适量
- 新鲜香菜和青柠（上菜用）

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做法

步骤 1 — 冲洗扁豆
将 Orient Chef 红扁豆放入筛网中，用冷水冲洗，直到水变清澈。无需浸泡——干扁豆也能烹饪得很好。

步骤 2 — 制作酱料
在中等火候的深底平底锅中加热油。加入切丁的洋葱，煮 6-8 分钟，直到变成金黄色。加入大蒜和生姜搅拌——煮 2 分钟，直到生味消失。

步骤 3 — 烘烤香料
将小茴香、姜黄和辣椒碎加入锅中。搅拌 30-60 秒，直到香料散发出浓郁的香味。这一步是制作真正美味扁豆汤的秘诀——千万不要跳过。

步骤 4 — 小火慢炖至柔滑
加入冲洗过的扁豆、椰奶和蔬菜高汤。轻轻煮沸后，转小火，不加盖慢炖 20-25 分钟，偶尔搅拌，直到扁豆完全分解成浓稠奶油状。用盐调味。

步骤 5 — 完成并上菜
挤入半个青柠汁，搅拌均匀。与巴斯马蒂米饭或热印度薄饼一起食用，撒上新鲜香菜，再淋上少许椰奶。

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厨师小贴士
为了增加风味，在加入洋葱之前，用油煎少量芥末籽——它们会爆裂，增添美妙的坚果味。剩下的扁豆汤隔夜会变浓稠；重新加热时只需加入少量温水即可。

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